詳細介紹
餐飲冷庫常見于酒店、學校、企業(yè)等的廚房等,是食品加工中的組成部分,擔負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務。冷迪制冷承接的餐飲冷庫建設項目通常為雙溫冷庫,即既有冷藏又有冷凍,滿足果蔬、豆制品、奶制品的保鮮及肉類、海鮮的冷凍等。那餐飲冷庫建設完工的使用有哪些需要注意的呢?冷迪制冷建議餐飲冷庫使用企業(yè)應根據自身使用需求等實際情況制定冷庫的日常管理規(guī)范為宜,以下管理規(guī)范可供參考。50平方酒店食堂餐飲冷庫安裝
按需使用
餐飲冷庫建設方案是根據建設初期與企業(yè)負責人溝通使用需求而確定的,因此冷庫的使用,應按設計(庫容、庫溫)要求,如不過量堆垛儲藏食品等,以充分發(fā)揮凍結、冷藏能力,確保安全作業(yè)和產品質量。
合理堆垛
餐飲冷庫建設時根據企業(yè)計劃儲藏種類和數量做了庫容的確定,因此冷庫使用時應合理堆垛提高庫容利用率,如安全、合理安排貨位和堆垛高度等。在提高庫容利用率的同時也不能忘記留出進出通道,以便于餐飲冷庫內的操作、物品進出、設備檢修等,以保障安全穩(wěn)定的冷庫運行。
定期化霜
庫內排管和冷風機要依據實際情況設定化霜時間,以提高制冷效能,同時冷風機水盤內和庫內不得有積水。
日常維護
冷迪制冷提醒餐飲冷庫企業(yè)在使用時應始終堅持嚴格的日常維護。例如,餐飲冷庫庫體是由保溫隔熱的冷庫板拼裝而成,具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性,所以要把好冰、霜、水、門、燈五關,不得多水性作業(yè),不得長時間敞開冷庫門,例如遇到冷庫的墻、地、門、頂等有冰、霜、水等情況時一定要及時清除。50平方酒店食堂餐飲冷庫安裝
及時維修
餐飲冷庫
冷迪制冷介紹,餐飲冷庫屬于進出頻繁的冷庫類型,所以冷庫門是常會出現損壞的情況。冷迪制冷建議企業(yè)在做好日常維護的同時還應定期做冷庫的維護保養(yǎng),例如冷庫門如有損壞要及時維修,做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷等。
以上就是冷迪制冷為您整理的餐飲冷庫建設后使用的規(guī)范參考,只有合理使用、維護、管理,才能實現餐飲冷庫建設使用的安全、衛(wèi)生、高效、優(yōu)質、低耗。因此,冷迪制冷也建議企業(yè)可以定期回顧總結管理規(guī)范,制定更符合自身實際情況的管理規(guī)范,更好地發(fā)揮餐飲冷庫的作用。
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